皆さん台風だいじょぶだったですか？
過ぎてみれば「報道であんなに騒いでた割には、いつもの台風とかわんなくねぇ？」って感じでしたが、それは町田界隈に限っての話だったようです。
前回の舌の根が乾かぬうちに、今回も広範囲にわたって甚大な被害を残してゆきました。
被害にあわれた方へ心よりお見舞い申し上げます。
あたりまえのように『来年もつつがなく迎えれる』と思える時代が続く事を切に願います。
去年に引き続き、自家製味噌作りは2回目です。
仕込んだのは今年の1月末の寒さピークの時期でした
詳しくは↓
『今年も自家製味噌、仕込んでみた』
去年はカビが発生しずらいと言う事でジップ付ビニール袋を発酵床にしましたが、使う時にちょっと不便。って事で今年はタッパーに変えてみました。
仕込んだあと
サブーい冬から春が過ぎ・・・⛄
なんが～い梅雨から一変・・・☔
くっそあち”ぃ～酷暑🌞
十月に入っても真夏バリの残暑💦
からの～猛烈台風２れんちゃん🌀
そんな温度変化が発酵に、この年特有のエッセンスを与えてくれます。
さてさて、その気候が吉とでるか、凶とでるか
恐る恐るタッパーを開け、空気遮断ようのラップを剥がしてみると
ふわ～ん♪といい～匂い
ちゃんと味噌の匂いしとります♪
端っこの方に若干のカビは生えてましたが、ほぼ問題無いレベル
隅に溜まった液体、これが「たまり醤油」ってやつです。
つぶつぶ感が田舎味噌チックでイイ感じ♪
舐めてみても、ちゃんと味噌の味もしてます。
一応、とりあえずは完成です。
でも味噌会では、まだできたばかりのヤング味噌
周りのカビを拭き取って、殺菌・除菌処理をして
ラップで表面を密閉し、これから熟成させます。
来年明けたくらいに食べ始めようと思ってます。
以上、味噌レポートでした。
やさしが営業中です。
