寒いもののスカッと冬晴れの清々しい陽気が続きますねぇ。
無いものねだりで、こう寒いと夏が恋しい気もしますが、
よくよく思い起こすと、あの真夏に比べて真冬の今の方が
格段にマシな気もしますが皆さんはいかがでしょうか？

去年の秋に着手した自家製干し柿ですが、実はまだ進行中でして
秋からのあらすじがコチラ↓
①『今年も干し柿作ってみた』
②『自家製干し柿、上場の出来栄え』

去年の秋、干し終わった状態がコレ↓

これで「出来上がり」でも良かったのですが
さらにこだわり、より理想形に近づけてゆく工程へ。

干し柿を一つ一つラップで包み

それをジップロックへ詰めます。

これを冷凍庫へ約一ヵ月眠らせます。
こうすることで、より甘みが増すんだとか

そして一か月後、こんどは冷蔵庫へ一週間くらい置きます。
そんで出来上がりがこれ
外観的には、ほぼほぼ思い描いてた理想形そのもの！パーフェクトな出来♬

売ってるのと同じ、粉吹き加減もパーフェクト
冷凍庫で眠らす目的は粉を吹かす狙いもあったのです。
粉は表面に染み出た糖分が結晶化したもの、つまり甘さの証明

さてさて、実食！

もちろん甘い、ってか甘過ぎ注意報発令。
血糖値爆上げ間違いなし
濃～いお茶か、深煎りエスプレッソくださ～い！

そして、内側の『あん』の感じも硬すぎず、柔らかすぎず絶妙
外観のみならず中身までもが理想形に出来上がりました。
贅沢な保存食の完成
これで冬を越せそうです。

越冬準備完了！
やさしが営業中